胡萝卜馅饼

主料 ： 胡萝卜4根 鸡蛋1个 面粉210克 3人份
辅料 ： 食用油3汤匙 盐少半汤匙 大葱1小段

这又是一道非常受欢迎的主食，无论大人、孩子、老人没有不爱的，别看它没放肉，却比带肉的还好吃。这道美食宝妈取源于我们这边的一家包子店，这家的包子非常受欢迎，每天都排成长队买，宝妈自然不会错过这一美食，她家卖的最快的就是胡萝卜馅的，宝妈买回细看、细品，自己做来吃，还真是那个味，并且比这家的还好吃！这道美食的关键就一句话：千万别把馅做复杂了，只要最简单的食材就足够了，多了它就不是那个味了！

步骤 step

1

备好面粉、鸡蛋，胡萝卜洗净去头去尾

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2

面粉加入不烫手的温水和成软面团，盖上盖子一旁饧制

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3

胡萝卜切片，放入料理杯

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4

打成胡萝卜末（也可以用刀剁）

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5

锅内加入植物油（稍微多加些，余油用来炒胡萝卜末），温热的时候直接打入鸡蛋，开小火，用勺子顺时针快速搅拌，鸡蛋定型、成鸡蛋碎，盛入小盆里备用

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6

利用锅内的余油，加入胡萝卜末、切碎的葱末，小火煸炒

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7

胡萝卜稍微变软，即可关火，加入盐拌匀

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8

胡萝卜末倒入装鸡蛋的小盆里拌匀，晾凉备用

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9

面案上撒干面粉，面团搓长、揪成比饺子剂大的剂子、搓圆、擀成和饺子皮厚度差不多的面皮，取面皮放入胡萝卜鸡蛋馅，包成包子状

步骤 step

10

稍微按扁

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11

电饼档上下火预热，上边也刷植物油，放入饼坯，上边随意刷一层植物油，合上盖子，开始烙制

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12

饼下边变黄后翻面，这时候就不用盖盖子了，等到饼鼓起，朝下那一边也变金黄即可出锅，出锅后的饼摞着放，这样饼会很软，非常好吃。

胡萝卜馅饼的成品图

胡萝卜馅饼的烹饪技巧

技巧 tips

1 胡萝卜炒一下会更好吸收，吃着口感也好，加入的葱末不要省略，它是提香的关键
2 饼一边变黄后就翻面，不要再和盖子了，这时候并会鼓起来，盖盖子饼会破掉