炸酱面

主料 ： 面粉500克 盐3克 鸡蛋1个 水200克 2人份
辅料 ： 植物油2汤匙 八角2个 香叶2片 花椒1茶匙 葱 姜 桂皮1小块 番茄沙司1汤匙 甜面酱100克 黄豆酱150克 猪肉馅200克 料酒1茶匙 冰糖1茶匙 青菜

炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。

步骤 step

1

面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

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2

醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

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3

切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

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4

准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好

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5

炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

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6

放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

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7

酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

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8

待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

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9

锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

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10

吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入的炸酱，拌匀了即可开动

炸酱面的成品图