西红柿鸡蛋面

主料 ： 面条（生）500克 西红柿5个 鸡蛋4只 洋葱半个 油菜1把 鲜香菇7朵 4人份
辅料 ： 盐3勺 五香粉1勺 鸡精2勺 醋少许 番茄沙司3勺 糖少许

西红柿鸡蛋面是家里人最爱吃的面，酸酸的味道，非常利口。家里人吃菜比较多，所以西红柿鸡蛋面添加了一些其他的菜。我家是4口人，所以食材用量大，大家可以依照人数减量。

步骤 step

1

将西红柿、油菜、洋葱、香菇洗净备用。

步骤 step

2

香菇切片，洋葱切丝，油菜切小段，西红柿切丁，西红柿尽量切碎一点，方便炒出汁，鸡蛋打到碗里，放一点盐、一点醋、一点水。（盐可以提鲜、醋可以去腥、水可以使鸡蛋更松软）

步骤 step

3

将鸡蛋打散，油锅倒入油，倒入鸡蛋，轻轻搅拌使鸡蛋成小块儿。鸡蛋成型后倒入碗里备用。

步骤 step

4

倒油烧热后，放入西红柿，加少许盐和糖，将西红柿炒出汁，放入番茄沙司继续翻炒。

步骤 step

5

依次放入洋葱、香菇、鸡蛋，翻炒至香菇成熟。

步骤 step

6

放入油菜翻炒半分钟。

步骤 step

7

加入温水，调味：盐、五香粉、鸡精。盐要多放一点，加入面条后，味道会变淡。

步骤 step

8

开锅后加入面条（如果喜欢吃手擀面，需要多放一点水）。

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9

面条煮熟后就可以享受美食了！

西红柿鸡蛋面的成品图

西红柿鸡蛋面的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋加盐可以提鲜、加醋可以去腥、加水可以使鸡蛋更松软。2、炒西红柿放一点糖和盐，可以更快的炒出汁。3、放入面条之前要将汤的味道调好，煮面的时候可以使面条入味。