面包机版黑钻吐司

主料 ： 面包材料： 高筋面粉150克 糖25克 盐1克 水55克 奶粉10克 鸡蛋1个 黄油15克 耐高糖酵母2克
辅料 ： 海绵蛋糕材料： 低筋面粉65克 鸡蛋 3个 白砂糖75克 玉米油50克 可可粉10克 杏仁片

黑钻吐司是一款既有蛋糕又有面包的吐司，咬上一口，嘴里有两种味道，巧克力味也非常足，很好吃。这次我是用面包机做的，效果也很错呢，没有烤箱的，只有面包的亲们可以尝试一下。

步骤 step

1

将面包材料全部放入面包机中。

步骤 step

2

打开智能APP，找到东菱面包机，选择标准面包菜单进行揉面。

步骤 step

3

当揉面结束后，（进入发酵3时，取消面包机制）取出一小块面团检查面团状态。

步骤 step

4

整理好面团重新放入面包机中进行面团的基础发酵。

步骤 step

5

打开智能APP，选择发酵菜单，时间设定为30分钟。

步骤 step

6

30分钟后面团发酵至2倍大左右。

步骤 step

7

取出面团进行排气，然后用擀面杖擀开，翻面后底部按薄，由上向下卷起，横着放入面包机桶内。

步骤 step

8

将面包机桶放入面包机内，选择发酵菜单，进行二次发酵，时间设定为30分钟。

步骤 step

9

面包二次发酵的时候我们开始做蛋糕液。首先准备材料。

步骤 step

10

将低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

步骤 step

11

将白砂糖全部倒入鸡蛋盆中，把盆放入温水盆中进行鸡蛋打发。

步骤 step

12

鸡蛋打发至提起打蛋器蛋液缓慢滴下，蛋液在盆中画的痕迹明显，不马上消失。

步骤 step

13

分3次筛入混合好的粉类。

步骤 step

14

用硅胶刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

步骤 step

15

取少量面糊放入玉米油碗中，搅拌均匀后倒入面糊中翻拌均匀。

步骤 step

16

从面包机中取出面包桶。（我制作蛋糕糊用了大概25分钟）

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17

将搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内。

步骤 step

18

将装好蛋糕糊的面包移入面包机内。

步骤 step

19

打开智能APP,选择烘烤菜单，时间设定为35分钟。

步骤 step

20

35分钟后打开面包机将面包底部划个口，撒上杏仁片。（撒其它果干也可以，这个速度要快。）

步骤 step

21

撒好后立即盖上面包机盖子，选择烘烤菜单，时间设定为25分钟继续烘烤，直到烤熟。

步骤 step

22

烘烤结束后打开面包机，可以用牙签插入，检查蛋糕是否烤熟。

步骤 step

23

将面包慢慢倾斜倒出，放在晾网上晾凉。

面包机版黑钻吐司的成品图

面包机版黑钻吐司的烹饪技巧

技巧 tips

1.全蛋打发要打发到位，一定要打发到蛋糕糊滴落后痕迹不马上消失。
2.面粉和蛋糕糊混合时要轻，避免消泡。
3.在面包烘烤过程中，中途不加入果干可以在开始时把烘烤时间为1小时左右。因为面包不同，烘烤时间自己控制，表面蛋糕熟了就可以了。
4.果干也可以直接加入蛋糕糊中。
5.面包进入二次发酵的时候就要开始打发鸡蛋，蛋糕糊做好面包就发酵差不多。