蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】

主料 高筋粉200克 牛奶110克 蔓越莓干40克 盐2克 黄油25克 糖15克 酵母2克 鸡蛋1个 2人份
辅料 黄油 牛奶

不揉面的诀窍不是别的,就是充足的水分和长时间的发酵!
在低温发酵的过程中,水合作用会帮助面团生成更多的面筋,更有延展性,口感也能更好。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

黄油隔着热水融化,如果想要省时间的,就放到微波炉里热15秒左右。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

在高筋粉中加上盐、糖、酵母和牛奶,注意这里一定要用高筋粉啊,想吃的甜口多加点糖的,酵母就换成耐高糖的酵母就行。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

然后打入鸡蛋,搅拌均匀。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

再在碗中倒入黄油,继续不断的翻拌,直到变成一个有点湿润的面团。刚揉好的面团还是很黏的,这也不用担心。

*这里因为各家面粉的吸水性都有所不同,如果翻拌的时候感觉面团不好成型,有点稀了,就可以再补点高筋粉进去。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

搅拌好的面团盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏发酵1夜,或者是4小时以上也可以。
*冷藏发酵的时候要注意温度,4-5℃是比较合适的温度区间,太高或者太低,都容易影响面团的发酵效果。同时发酵时间别太长了,最好不要超过24小时。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

蔓越莓干切碎备用,这里你们也能换成其他的果干,或者做蜜红豆的也很好吃。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

发酵好的面团从冰箱里取出来,去掉保鲜膜。这时候的面团,如果感觉还有点粘手,可以稍微补点面粉。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

在揉面垫上撒上干面粉,取出面团,在揉面垫上按压排气。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

给揉好的面团擀成饼状,撒上之前切好的蔓越莓碎。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

将面饼对折,再次擀平。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

这回擀好的面饼给它切成小块,个头尽量切的均匀一些,不过也不用太在意大小,有一些误差也没问题啊。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

刚才切好的小面块都整理一下,让它们表面光滑,有点圆形的感觉就行了。给这些小面团从烤盘中心,这样一圈圈地摆上去。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

调到烤箱的发酵功能,放入烤盘,让面团发酵15分钟

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

等面团发酵到1.5倍大,就可以给它取出来了。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

在小面包上刷上黄油,不仅颜色更好看,也能增加小面包的香气。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

烤箱预热好,给烤盘放入烤箱当中,165度烤20分钟。

*这里在烤的时候一定要注意观察,如果表面颜色已经足够漂亮了,就在面包的表面盖上一层锡纸,避免过度上色了。

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蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的步骤

等到烤好了,就给它取出来,趁热再刷一层黄油,这样面包香味更浓,色泽也是更好看的。

蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】的成品图

蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】成品图 蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】成品图 蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】成品图