荷包蛋面包

主料 ： 牛奶100克 糖20克 清水 40克 盐 4克 高筋面粉180克 低筋面粉 40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克 2人份
辅料 ： 奶油奶酪60克 柠檬汁3克 糖10克 大米粉20克 黄桃8片

我真的不是荷包蛋哟，这个造型是最近在网上看到的，感觉好有趣，挺好玩的，都来试试吧。
相机不给力啊，上次摔坏的相机本来以为没问题了，结果今天又出问题，新相机用着真不习惯，拍出来的图片总感觉没达到效果，喜欢美食的小伙伴一定很明白这种心情吧，当你做好了美食准备拍照却发现相机出问题，那感觉是多么纠结郁闷。

步骤 step

1

原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。

步骤 step

2

发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。

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馅料放在碗里。

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隔热水搅拌均匀。

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5

装在裱花袋里备用。

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6

面团发酵至两倍大。

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7

排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。

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再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。

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二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。

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再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。

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撒上大米粉。

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黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。

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放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。

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最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我，说可以用来拍照，很漂亮吧。

荷包蛋面包的成品图

荷包蛋面包的烹饪技巧

技巧 tips

原料：牛奶100克 清水40克 糖20克 盐4克 高筋面粉180克 低筋面粉40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克
馅料：奶油奶酪60克 糖10克 柠檬汁3克
装饰：大米粉20克 黄桃8片
烘焙：烤箱中下层 150度18分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。
2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。
3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。
4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。