彩色馒头

主料 ： 面粉1000克 紫薯1个 南瓜200克 3人份
辅料 ： 干酵母2克

吃惯了白面馒头，给小朋友换个花样吧

步骤 step

1

紫薯1个，南瓜200g洗净去皮

步骤 step

2

紫薯和南瓜切块上锅蒸熟

步骤 step

3

蒸熟后，分别用勺子碾成糊状

步骤 step

4

分别加入的面粉，揉成面团

步骤 step

5

倒入干酵母溶解于30度左右的温水中，静置3-5分钟，因为紫薯含水分少可以加些酵母水一起和面，白面团也用酵母水来和

步骤 step

6

用保鲜袋把三种面团分开放置温暖的地方进行发酵，可以盖上小褥子，更好的保温，发酵更充分

步骤 step

7

揪起面，可以看到许多均匀的小孔，闻起来有股微微的酵母香说明发酵好了

步骤 step

8

分别揪出三小块面，用力揉排出气泡，面团揉至光滑

步骤 step

9

用擀面杖擀成薄片，摞在一起

步骤 step

10

从一边向另一边卷成圆柱形，然后用刀均匀切下，两头取下

步骤 step

11

剩下的两头可以自由发挥了，我擀成面片包成包子了，面团做完后摆在布上放在温暖的地方盖上褥子继续发酵10分钟

步骤 step

12

蒸锅加水烧开，篦子上抹油，可以防粘

步骤 step

13

摆上再次发酵好的馒头，上蒸锅，

步骤 step

14

先开大火蒸3分钟，等可以明显看出锅盖旁边有蒸汽上腾后转中火继续蒸30分钟就好

彩色馒头的成品图

彩色馒头的烹饪技巧

技巧 tips

和面的水温在30度左右，太烫会使酵母失去活性，太低会使发酵时间变长