彩色馒头

主料 面粉1000克 紫薯1个 南瓜200克 3人份
辅料 干酵母2克

吃惯了白面馒头,给小朋友换个花样吧

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彩色馒头的步骤

紫薯1个,南瓜200g洗净去皮

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彩色馒头的步骤

紫薯和南瓜切块上锅蒸熟

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彩色馒头的步骤

蒸熟后,分别用勺子碾成糊状

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彩色馒头的步骤

分别加入的面粉,揉成面团

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彩色馒头的步骤

倒入干酵母溶解于30度左右的温水中,静置3-5分钟,因为紫薯含水分少可以加些酵母水一起和面,白面团也用酵母水来和

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彩色馒头的步骤

用保鲜袋把三种面团分开放置温暖的地方进行发酵,可以盖上小褥子,更好的保温,发酵更充分

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彩色馒头的步骤

揪起面,可以看到许多均匀的小孔,闻起来有股微微的酵母香说明发酵好了

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分别揪出三小块面,用力揉排出气泡,面团揉至光滑

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彩色馒头的步骤

用擀面杖擀成薄片,摞在一起

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从一边向另一边卷成圆柱形,然后用刀均匀切下,两头取下

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彩色馒头的步骤

剩下的两头可以自由发挥了,我擀成面片包成包子了,面团做完后摆在布上放在温暖的地方盖上褥子继续发酵10分钟

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彩色馒头的步骤

蒸锅加水烧开,篦子上抹油,可以防粘

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彩色馒头的步骤

摆上再次发酵好的馒头,上蒸锅,

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彩色馒头的步骤

先开大火蒸3分钟,等可以明显看出锅盖旁边有蒸汽上腾后转中火继续蒸30分钟就好

彩色馒头的成品图

彩色馒头成品图 彩色馒头成品图 彩色馒头成品图

彩色馒头的烹饪技巧

技巧 tips

和面的水温在30度左右,太烫会使酵母失去活性,太低会使发酵时间变长