酥皮夾心蛋糕
主料 ： 蛋黃3个 蛋白4个 飞饼两片 蓝莓醬適量 2人份辅料 ： 細砂糖10g 蜂蜜10g 盐1/4小匙 沙拉油40g 牛奶80g 低筋面粉95g 玉米粉5g 细砂糖50g 塔塔粉2g
一个关于飞饼替代酥皮的法子~懒人超实用的哦
步骤 step1
1.蛋黃+蜂蜜+砂糖+鹽打蛋器攪至顏色反白.分數次加入沙拉油續攪拌均勻成濃黏.加入牛奶攪拌均勻
步骤 step2
2.將做法1篩入已過篩兩次的低粉+玉米粉，攪拌均勻
3.蛋白打粗泡後,加入塔塔粉, 續打並且將糖分三次加入，打至濕性偏硬性發泡
4.蛋白霜加入麵糊中，以不規則方式輕拌均勻
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5.做法 4 倒入已鋪好烤盤防沾紙的烤盤中. 入已預熱至160度C烤箱中,烤約25分鐘
6.完成後取出, 立刻將蛋糕片連紙拿出,蛋糕片四邊的紙先揭開. 待完全涼透, 再翻面撕開全部烤盤紙
7. 取一張不沾紙, 放上蛋糕片並平均抹上藍莓醬. 平均對切成大小一致的大方塊狀. 對貼成一大方塊(15x10)
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8.飛餅室溫稍軟後, 將兩片餅連接, 桿麵棍稍敲打連接處去除接縫. 用叉子再餅上插洞
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9.蛋糕放置於餅的中心處, 將蛋糕包起
10.入已預熱好200度C烤箱中, 中層烘烤25分鐘. 待涼後切片, 完成 !
酥皮夾心蛋糕的成品图
