驴打滚

主料 ： 糯米粉 200克 水 100克 3人份
辅料 ： 红豆沙馅

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一
因其最后制作工序中撒上的黄豆面，
犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，
因此而得名“驴打滚”。

步骤 step

1

黄豆锅子炒熟，

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2

用料理机打成粉，多打几遍。

步骤 step

3

糯米粉加入清水，揉成团。

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4

将面团整平，放入盘内，盖上盖子，放入美的早餐机内，选择蒸功能，大约25分钟。

步骤 step

5

蒸好的糯米团，稍微冷却，不要太凉，放在铺了保鲜膜的台面上，表面再盖一层保鲜膜，用擀面杖慢慢擀成长方形面片。

步骤 step

6

打开保鲜膜，均匀地铺上黄豆粉。

步骤 step

7

表面均匀地抹上豆沙馅。

步骤 step

8

慢慢从一边往另一边卷起。

步骤 step

9

切除两端，切小段即可。

驴打滚的成品图

驴打滚的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
4.趁热吃口感好。