海参小米粥

主料： 海参3只 香葱10克 小米100克 高汤 姜汁少许 3人份
辅料： 白胡椒粉少许 盐

入秋了，我们海边人就喜欢收拾一些海参放进冰箱冷冻着，待入冬后进补
其实，海参最家常最营养的吃法就是做海参小米粥，柔软鲜嫩，鲜咸醇香，滑润爽口，既美味又营养
小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，海参富含胶原蛋白，二者结合，使植物蛋白与动物蛋白巧妙搭配，酸碱平衡，经常喝海参小米粥，可以补气养颜，减肥降脂，越活越年轻
海参小米粥看似简单，要做的好吃还真大有学问。不然，容易把小米粥煮得米汤分离，不沾稠不醇香，还容易把海参煮得不柔软鲜嫩，吃起来又腥又硬
第一，海参要先泡发好，关键在于海参要选择质量上乘的
第二，泡发海参时，要用纯净水，水沸后下锅煮35－50分钟左右，捞出冲凉后放冰水里泡24小时
第三，煮小米粥要提前泡半小时，也要水沸后下锅，这是煮出喷喷的小米粥的第一步。
第四，小米入锅后要随时搅一下锅，防止煮糊
第五，锅中放足量水，不可中途加水，文火要煮至半个小时以上
掌握了这五点，你就可以在家煮出大酒店水准的海参小米粥啦，秋冬季节，为家人滋补一下下吧

步骤 step