红烧肉炖土豆

主料 ： 带皮五花肉800克 土豆650克 4人份
辅料 ： 黄酒100克 鲜姜15克 葱20克 老抽25克 鲜味酱油35克 干红辣椒5只 花椒2克 大料1个 冰糖24克 盐

土豆真是宝，
跟谁都很好，
当菜又当粮，
无论大或小，
煎炒烹炸煮，
有它成佳肴。
土豆真是人见人爱的食物，其貌不扬，没有敲打味蕾的诱惑味道，可就是这么普通的食材，却可以做出世界上最好吃的食物，既可以作为配菜也可以作为主食，和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起，简直好吃的不得了，土豆吸足了肉的汤汁又面又沙，肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊！

步骤 step

1

先将五花肉洗净

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2

切成2.5cm的方块

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3

锅水开放入煮3分钟左右

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4

捞出放在容器内

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5

土豆去皮

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6

切成滚刀块

步骤 step

7

备好所需用料

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8

鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

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9

炒锅烧热放油，将冰糖放入

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10

小火炒至糖融化，变黄起泡时

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11

快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

步骤 step

12

加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色

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13

再将老黄酒加入进去

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放上葱姜干红辣椒调料

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15

加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖

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16

时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。

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肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如的盐，为避免干锅水量不够要添加热水

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用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了

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放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了

红烧肉炖土豆的成品图

红烧肉炖土豆的烹饪技巧

技巧 tips

小英子心语：
1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。
3. 肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的