虎皮尖椒

主料 ： 辣椒200克 蒜头1个 香菇酱1勺 3人份
辅料 ： 盐2克 油1勺 白糖3克

爱吃辣椒的朋友想必不会错过这道菜啦，香香辣辣的虎皮尖椒，加入香菇酱烹调，辣椒辣的更醇厚，香又不刺激喉咙，非常下饭，越吃越控制不住的感觉。

步骤 step

1

备好食材

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2

辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁

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3

蒜头去皮，切薄片

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4

热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱

步骤 step

5

铲起，放一旁待用

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6

热锅，锅内倒入食用油，下蒜片、香菇酱爆香

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7

倒入煸好的辣椒、翻炒均匀

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8

调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起

虎皮尖椒的成品图

虎皮尖椒的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士：

1.选用嫩一点的辣椒，辣味较轻，老的辣椒，相反，辣味较重。

2.煎辣椒时，火候要掌握好，中火，两面都要煎至起皱。

3.加入少许白糖可以提鲜，让辣味更醇厚。