肉香土豆焖豆腐

主料 ： 土豆1个 五花肉20克 豆腐1块 小葱1根 干辣椒2个 3人份
辅料 ： 盐3克 黄豆酱1汤匙 油少许 清水1碗 蚝油1汤匙

我家冰箱长期不缺土豆，只要想不出烹调什么菜时，炒一盘土豆丝也很好。土豆好保存，放在冰箱里一个月都不会变质，圆滚滚的也不会占太多空间。单纯烹调土豆，口感比较单一，加入一块煮汤剩下的老豆腐，再加一点肥肉一起煎焖，整道菜就丰富多了，豆腐软糯嫩滑，土豆又香又粉，煎过的肥肉变成猪油渣，香味渗入到豆腐和土豆里，嚼起来香油润香糯，真好吃。

步骤 step

1

备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片

步骤 step

2

小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片

步骤 step

3

热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂

步骤 step

4

倒入豆腐煎成两面焦黄色

步骤 step

5

倒入土豆，加入一勺黄豆酱

步骤 step

6

倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右

步骤 step

7

煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油

步骤 step

8

撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可

肉香土豆焖豆腐的成品图

肉香土豆焖豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士：

煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略。