霸王超市丨红烧猪蹄

主料 ： 猪蹄2包 2人份
辅料 ： 植物油少许 香叶两片 冰糖100克 八角一块 生姜一块 蒜头一头 葱一根 生抽酱油两大勺 黄酒两大勺 老抽一勺 鱼露一勺 老汤一块 白胡椒粉

最近一直在念叨猪蹄，没想到霸王超市就送到了，太给力，我不喜欢高压锅的猪蹄，虽然快，但是不入味，砂煲文火的猪蹄，软烂但是不会变成泥，会保存弹牙的感觉，没做过的可以尝试下。

步骤 step

1

霸王超市的猪蹄，已经处理干净，剁好小块了。

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2

洗净就好。

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3

姜切片，蒜头去皮，

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4

直接在烧包内淋少许油。

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5

加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。

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6

加入蒜头，姜片炒香。

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7

加入沥水后的猪蹄。

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8

加入黄酒后，微微炖一会。

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9

加入纯净水，刚好没过猪蹄就可以。

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10

在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉。

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11

加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。

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加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。

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加入生抽，鱼露。

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14

在表面垫一张吸油纸，防止喷溅。

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盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。

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到时间后，去掉油纸。

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把表面看的到的香叶，葱段取出。

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这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量。

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加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。

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20

待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。

霸王超市丨红烧猪蹄的成品图

霸王超市丨红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧 tips

1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。
2.大火收汁一定要随时注意，不要收干。
3.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。
4.我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐。