西施茴香饺子

主料 ： 茴香菜500克 猪肉馅1000克（五花肉馅） 面粉1500克 4人份
辅料 ： 鸡蛋4只 盐 味精

"茴香"功效：性温，味辛。 归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

步骤 step

1

面粉1500克，和成面团，软硬适中

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2

和成面团后，醒面三十分钟。夏季用时短，冬季用时略长

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3

醒面中

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4

茴香菜500克，洗净控水，备用

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5

五花肉馅1000克备用

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6

将洗净控水后的茴香菜切细

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7

拌入肉馅，盐、味精、鸡蛋

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8

搅拌均匀

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9

面团做剂子，擀皮，包饺子

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10

OK

西施茴香饺子的成品图

西施茴香饺子的烹饪技巧

技巧 tips

茴香菜吃肉比较厉害，一斤菜两斤肉较为合适，打入鸡蛋也是为了防止饺子馅料过于干硬。