冰花小馄饨

主料 ： 猪肉馅100克 白菜100克 馄饨皮250克 2人份
辅料 ： 油 盐2克 葱花5克 姜末5克 生抽3克 玉米油5克 白胡椒粉1克 玉米淀粉12克 鸡精1克

馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。

步骤 step

1

备好猪肉末

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2

白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）

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3

葱花和姜末

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4

肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2克玉米淀粉、5克玉米油和鸡精

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5

顺一个方向搅拌均匀

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6

包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）

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7

再对折

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8

左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦

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全部包好备用

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制作水淀粉：碗中放入10克玉米淀粉和100克清水，搅拌均匀备用

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苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入油，开启中火

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油热后依次放入小馄饨

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煎至底部微黄

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倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）

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盖上锅盖转中小火

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煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可，盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！

冰花小馄饨的成品图

冰花小馄饨的烹饪技巧

技巧 tips

1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦