白萝卜红烧肉

主料 ： 五花肉500克 白萝卜1个 2人份
辅料 ： 八角1个 姜3片 小葱2根 冰糖5粒 料酒1汤匙 老抽1汤匙 生抽1汤题 盐 干辣椒2个

前几天走亲戚都不在家吃饭，这两天有空在家赶把萝卜消来掉，坏掉可浪费了。
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适。萝卜还有护嗓作用，生食（一定要细嚼慢咽）与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效；萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物和毒素的排泄。

步骤 step

1

准备所需材料

步骤 step

2

五花肉放清水中，倒入1大勺料酒泡15分钟

步骤 step

3

五花肉放入热水锅里焯一下

步骤 step

4

然后捞出切成方块

步骤 step

5

锅内放油烧热，放入五花肉慢火煸炒

步骤 step

6

炒至五花肉微变色出油，然后盛出备用

步骤 step

7

从新起油锅，放入冰糖煮至冰糖溶化颜色变深

步骤 step

8

倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀

步骤 step

9

再加入料酒

步骤 step

10

加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 step

11

再添加的开水

步骤 step

12

大火烧开后，放入姜、葱、八角、干辣椒

步骤 step

13

放入瓦锅中用小火炖煮

步骤 step

14

萝卜去皮洗净切成大块

步骤 step

15

待肉煮至半小时后，加入切块的白萝卜同煮

步骤 step

16

炖至萝卜软熟，汤汁浓稠即可

白萝卜红烧肉的成品图

白萝卜红烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
炒糖色也可以用白糖。