花雕酒蒸鸡
主料 : 阉鸡 半只 花雕酒200毫升 4人份辅料 : 盐6克 枸杞子少许 小葱少许 生姜少许
花雕清蒸鸡是我们这里的传统滋补菜,蒸制过程里面不加一滴水,无需用太多的调料,只需用盐、葱,姜,花雕酒,也不必担心会有浓烈的酒味,通过蒸制之后,早已散发,鸡肉鲜嫩,汤汁清澈醇厚,原汁原味的鲜美,滋补又养身。
步骤 step1
这是半只阉鸡,洗净后沥干水分
步骤 step2
取200毫升的花雕酒,小葱洗净后打结,生姜去皮切成薄片,鸡肉性温,烹制鸡肉的时候我们可以用少量的姜,避免上火、
步骤 step3
把鸡肉剁成小块,再加入盐,用手抓匀
步骤 step4
再加入生姜片和葱结包上保鲜膜腌制2小时以上,如果晚上吃的,可以早上先腌制好,等下班回家蒸一蒸就好
步骤 step5
之后把鸡肉放入一个大碗里,再把花雕酒倒入
步骤 step6
冷水上蒸锅,盖上蒸40分钟即可
步骤 step7
蒸好之后,把里面的葱和姜取出不用
步骤 step8
再加入枸杞子和葱花后即可享用
花雕酒蒸鸡的成品图
花雕酒蒸鸡的烹饪技巧
技巧 tips1,不同品质的鸡,蒸的时间也不同,切小块便于鸡肉更入味,还能减少蒸制时间。
2,腌制过的鸡肉就不要冲洗了,直接入锅蒸,中途也不要加盐调味了,各家的口味不同,盐的量按照自家的口味调整。