花样年夜菜——百财牛肉卷

主料 ： 白菜6片 豆腐一小块 猪肉200克 3人份
辅料 ： 油一勺 盐一撮 胡萝卜一个 青豆一把 红辣椒几个 韭菜几根

婆婆是个很迷信的人，尤其是过年，最讲究吉利，从头到脚、衣食住行，每到过年都喜欢弄得红彤彤的，衣服穿红色的我能理解，但是这菜也要有颜色，尤其不许白白的菜上桌，过年的这几天，天天鸡鸭鱼肉，什么青菜都不许上桌，几餐过后，让人真心受不了。

前年过年，老公没办法了，给老娘洗脑：妈，白菜在广东是个很吉利的菜呢，白菜就是“百财”，春节的时候，人家广东人家家户户都要吃大白菜呢，象征新的一年里，家里来百财。婆婆听了乐不可支，立刻将藏在角落里的大白菜抱了出来，从那以后，白菜成了我们家过年必吃的蔬菜了，哈哈！

今天的这个菜，在白菜里加了豆腐，来个百财的升级版——百财又多福，要多吉祥有多吉祥哈！

步骤 step

1

所有的食材准备好

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2

玉米掰下来，胡萝卜切丁，红辣椒、生姜都切末

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3

猪肉切小块后放入料理机里，加入豆腐碎块打成肉泥

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4

加入少许盐，搅拌均匀即可

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5

烧开一锅水，将白菜叶放进去汆烫好后切成正方形片

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6

将蔬菜颗粒也倒进去，汆烫好

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7

捞出来沥干水

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8

汆烫好的蔬菜粒倒入肉馅里，搅拌均匀备用

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9

取一片白菜叶，放上少许肉馅

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10

将肉馅包裹起来，用韭菜片将收口绑起来

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11

放入蒸锅，大火蒸十分钟

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12

蒸出的汤汁倒入锅里，加入红辣椒和生抽，煮开

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浇在白菜包上即可，香喷喷的上桌啦

花样年夜菜——百财牛肉卷的成品图

花样年夜菜——百财牛肉卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪肉里加入豆腐，打出来的肉馅松软可口，顺滑而不油腻。
2、白菜选用叶片，帮子事先切掉，白菜叶片烫好后用凉水浸泡一下更结实。