水晶蹄花冻

主料 ： 猪蹄500克
辅料 ： 葱10克 姜10料酒克 料酒5克 胡椒粉少许

猪蹄富含丰富的蛋白质其中大部分属于胶原蛋白胶原蛋白是皮肤重要的主成部分，可以维持皮肤富有弹性水润光泽的作用，所以经常吃猪蹄菜肴有美容养颜之功效，猪蹄做法也不少做好吃最省事儿的做法我感觉就是做成像皮冻一样的蹄花冻了，这样也汤汁都不浪费一滴，吃到嘴里都是胶原蛋白

步骤 step

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食材备好

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冷水放入猪蹄倒入料酒焯水

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3

煮出血末捞出冲洗干净

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另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄，放入葱姜

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开锅倒入料酒转小火炖2个小时

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炖的骨肉分离肉皮软软的

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加入盐

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撒点胡椒粉搅匀即可关火

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把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒

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倒上猪蹄汤冷藏定型

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定型后倒扣出来

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切成片装盘

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生抽，盐，白糖，香油调成汁

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浇上生抽调味汁

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浇上辣椒油

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撒上葱花美味即成

水晶蹄花冻的成品图

水晶蹄花冻的烹饪技巧

技巧 tips

冷水放入猪蹄焯水，可以更好的祛除脏污，二次加水煮一次性加足水，要中途添加水就会影响蛋白质的分解