红肠炒菜薹

主料 ： 红菜薹1把 哈尔滨红肠1根 3人份
辅料 ： 蒜3瓣 红椒1个 油盐

红菜薹在武汉的价格很便宜， 一般就只2块钱一斤，但它作为蔬菜它营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。它色泽艳红，水份最足，脆性最好，口感佳，特别是冬至前后打了霜的菜薹，能保证够甜。如何能挑出更鲜嫩的红菜薹呢？跟菜薹的茎粗细没关系， 只需简单的掐一下，能很容易的掐断，这红菜薹炒出来够清甜够柔坨。

步骤 step

1

准备好原材料；

步骤 step

2

热锅凉油， 放入红肠进去煸炒；

步骤 step

3

煸炒几下后加入蒜片和红椒进去翻炒；

步骤 step

4

爆香后加入红菜薹进去翻炒；

步骤 step

5

翻炒至菜薹八、九成熟时加入盐进去调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。

步骤 step

6

端上桌了。

红肠炒菜薹的成品图

红肠炒菜薹的烹饪技巧

技巧 tips

1.红肠先用油微微煸炒后味道更香； 2. 菜薹茎太粗了，先要用刀划开成两半，这样能成熟度一致。