五香肉末茄子

主料 ： 茄子半根 2人份
辅料 ： 五香肉沫2大勺 油 葱2段 大蒜2瓣 朝天椒3个 盐1克

前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康

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茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）

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2

对半切开

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3

把里面的肉切竖刀

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再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）

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葱蒜辣椒切好

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坐锅烧热下少量油

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腌制过的茄子放不粘锅里小火煎

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稍微煎一下就翻面煎后面

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然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色

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捞出放盘子里

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撒上蒜末

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坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下

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均匀的抹上茄子上面

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最后撒上葱和辣椒即可

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成品出图

五香肉末茄子的成品图

五香肉末茄子的烹饪技巧

技巧 tips

茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。
要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。
五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。
用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。
最后茄子不用再泼油了。吃的健康