小酥肉

主料 ： 五花肉500克 鸡蛋3个 3人份
辅料 ： 菜油5汤匙 盐1小勺 花椒粉 淀粉 面粉 生抽

每次去吃火锅，小酥肉都是必点的！其实小酥肉制作起来并不难，只要准备好配料，自己做的还是要放心点吧！

步骤 step

1

五花肉去皮洗净切片。

步骤 step

2

加入盐和花椒粉。

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3

再加生抽拌匀，腌制15分钟左右。

步骤 step

4

取一大碗，将鸡蛋打散。

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5

在蛋液中加花椒粉和盐调匀。

步骤 step

6

再加淀粉和面粉。

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7

可以挂糊即可。

步骤 step

8

将腌制好的五花肉放入鸡蛋液中，肉要完全裹上糊。

步骤 step

9

锅中油烧七成热，放入五花肉炸至表面微黄。

步骤 step

10

盘中垫上吸油纸，将炸好的肉放入。

步骤 step

11

肉全部炸好捞出后，再将酥肉回锅炸至表面金黄盛出。

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12

味道超级好！上桌瞬间空盘！

小酥肉的成品图

小酥肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.淀粉和面粉大约是各半。
2.鸡蛋液中一定不能加水，加水后会不酥脆。如果感觉蛋液太稠，就加鸡蛋，不能加水！！！