香酥小河虾

主料 ： 小河虾200克 2人份
辅料 ： 油 盐1克 料酒3克 玉米淀粉6克 白胡椒粉1克

河虾含有丰富的氨基酸，经常食用河虾，对我们脑部细胞的发育和滋养也有很好的效果。而且吃河虾还能帮助女性胸部的血液循环，帮助产妇下乳汁哦。河虾还富含许多微量元素，其中硒含量尤其丰富，硒有很强的抗癌防癌的功能。
现在这个季节，我们这里卖小河虾的特别多，也很新鲜，价钱也不是特别贵，买个十来块钱的就可以炒盘菜，还是蛮实惠的。
其实小河虾的外皮含钙量特别高，经过油炸后会变得极为酥脆、鲜美，吃着就停不下来的感觉。这样连肉带皮一起吃，既补钙又解馋，很不错哟。

步骤 step

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香酥小河虾的步骤

小河虾很新鲜，买回来还活蹦乱跳的

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香酥小河虾的步骤

小河虾洗净后放入盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟

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香酥小河虾的步骤

小河虾腌制好后把多余是水分倒掉，再放入玉米淀粉拌匀

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香酥小河虾的步骤

锅中放油，油量稍微多点

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香酥小河虾的步骤

待油温5成热时下入小河虾

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香酥小河虾的步骤

保持中火不时的翻炒

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香酥小河虾的步骤

炒到小虾没啥水分开始变脆时，就得转中小火

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香酥小河虾的步骤

最后炒到小虾颜色金黄，可以尝一个，入口完全变得酥脆即可关火出锅

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香酥小河虾的步骤

出锅后放到厨房纸上，吸掉多余的油脂，一定要趁热吃，凉了就会变软，口感欠佳

香酥小河虾的成品图

香酥小河虾成品图 香酥小河虾成品图 香酥小河虾成品图

香酥小河虾的烹饪技巧

技巧 tips

1、小河虾的虾须不用剪掉，炸好后也是酥脆好吃的；当然，如果不怕麻烦也可以剪哈
2、在炒小河虾时一定要注意火候，尤其到最后，如果火大了就容易炒糊