素三鲜

主料 ： 茄子一根 土豆半个 杭椒4根 3人份
辅料 ： 盐 生姜1片 大蒜3瓣 高汤半碗 水淀粉 花生油2勺 生抽1小勺

茄子，是平常我们生活中比较常见的菜，做法虽然多样但是如果做不好味道会很难吃。其实我不太喜欢吃茄子，但是家人喜欢，因此也会变换着花样做：地三鲜，酱焖茄子，凉拌茄子，茄盒等等。今天推荐一道全素菜，土豆焦香四溢，茄子香鲜软糯，比肉还好吃哦。

步骤 step

1

所有主食材准备齐全。

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2

茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。

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3

土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

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4

不沾平底锅放油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

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5

再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

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6

放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

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7

煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

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8

放入土豆和辣椒圈。

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9

放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

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10

最后淋入水淀粉，出锅。

素三鲜的成品图