Q弹爽口~锤子肉片

主料 ： 猪瘦肉 3人份
辅料 ： 紫菜 淀粉 虾米 香菜 葱姜 味极鲜 鱼露 盐和糖 料酒

今天分享的是锤子肉片，把一寸大小的猪瘦肉捶打至8-10倍且薄如纸是啥口感？被不停捶打后纤维组织变了，口感非常Q弹。瘦肉不柴了，加上淀粉变Q弹顺滑非常好吃。不喜欢吃瘦肉的会对它完全改观，大家不妨试一试。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频！

步骤 step

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瘦肉切成一寸大小的薄片。

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2

粘上淀粉用擀面杖不停敲打，过程中不断撒淀粉以免。锤大至半透明状的薄片。

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3

准备葱姜和香菜。

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4

开水烫一下肉片，冲掉淀粉捞出备用。

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5

爆香虾米，姜丝。加入，开水，料酒，味极鲜和鱼露再煮肉片大约5-8分钟即可。加入葱末和香菜即可上桌。

Q弹爽口~锤子肉片的成品图

Q弹爽口~锤子肉片的烹饪技巧

技巧 tips

锤子肉片做法可以用在其他瘦肉类中，包括牛羊鸡肉或大虾，口感和味道各有各精彩。合适做汤，煎炸甚至烫火锅都非常好吃。