白萝卜炖羊肉

主料 ： 羊肉800克 白萝卜1根 3人份
辅料 ： 姜3片 葱2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒 盐 胡椒粉 枸杞子10粒

冬天是吃羊肉的好季节，喜欢吃羊肉的人很多，关于去除羊膻味每家都会有自己的方法，我家最爱吃的是白萝卜清炖羊肉，周末有空时就做一锅，吃着香香的羊肉，喝着鲜鲜的羊汤真是太爽了……

步骤 step

1

将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

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2

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

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3

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

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4

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

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5

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

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6

羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

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7

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

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8

羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

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9

出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味

白萝卜炖羊肉的成品图

白萝卜炖羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了；
2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧；
3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的，墨墨家没尝试过，不知道效果如何呢。