肉末萝卜臊子面

主料 ： 面条（生） 里脊肉100克 青萝卜半个 3人份
辅料 ： 大葱1段 姜2片 香菜1小棵 花生油15毫升 生抽10毫升 老抽5毫升 蚝油1大勺 五香粉1小勺

青萝卜，是这个季节特别便宜的菜，却又对身体很好，俗称赛人参。简直可以让医生下岗。清热润燥，还通气，尤其是秋冬季节，每天坚持吃一点萝卜，可以有效预防感冒呢。
记得小时候，一到冬天妈妈就会做肉末萝卜臊子面。那时候没什么钱，萝卜一来是便宜，二来是因为萝卜对身体很好。妈妈的家常菜做的很好，这个肉末臊子面是哥哥最爱吃的，就算老妈每天做，他都能吃上超大一碗。

步骤 step

1

萝卜洗净去掉老皮，先切成片状。

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2

切成片之后，再切成条，然后切成丁。做臊子面，萝卜要切成丁，吃起来才好吃。

步骤 step

3

里脊肉切成肉末，葱切丝，姜切末。

步骤 step

4

炒锅放入花生油，下入葱姜末翻炒出香味，再放入肉末翻炒至肉末变白。

步骤 step

5

加入生抽，给肉末调一下底味。

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6

加入萝卜丁翻炒，半分钟后萝卜丁变软，会出一部分汁水。

步骤 step

7

再加入蚝油、老抽、生抽、五香粉和盐调味，加入水，能没过萝卜丁即可。

步骤 step

8

再煮一会，收汁至浓稠，不要收的太干，因为待会要拌面吃，汤汁才是灵魂。加入香菜末拌匀即可。

步骤 step

9

用面条机做出面条，也可以买现成的，再不济挂面也是可以的。

步骤 step

10

汤锅加水烧开，放入面条煮开以后再煮半分钟左右，我喜欢用新鲜的面条，所以家里自备了面条机，随时都可以做面条吃。煮面时加一些绿叶蔬菜同煮，可以补充更多的维生素。

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煮好的面条捞出来之后放入碗里，再浇上做好的肉末臊子，好吃的臊子面开吃咯。

肉末萝卜臊子面的成品图

肉末萝卜臊子面的烹饪技巧

技巧 tips

1、新鲜的面条比较好吃，如果是挂面之类的要多煮一会。
2、萝卜选择脆爽多汁的，做出来特好吃。