五香抄手

主料 ： 五花肉350克 2人份
辅料 ： 抄手皮400克 盐3克 生抽 葱 姜一块 料酒 大蒜2瓣 五香粉少许 黑胡椒粉3克 孜然粉少许 陈醋4毫升 花椒粉5克

四川人的最爱就是抄手，每个地方叫法不同。有的地方叫混沌，有的叫肉燕，四川抄手的不同之处就是辣。非常入味、

步骤 step

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五花肉洗净切肉沫

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2

葱姜蒜切沫

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3

加入五花肉里面。然后再加入盐，料酒。五香粉，孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉。然后全部搅拌均匀，如果太干的话就倒点料酒。直到黏稠状态

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抄手皮备好

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取一块皮，加少量的搅拌好的五花肉

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对折

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7

左边用筷子沾一点肉里面的黏液抹在左边角落，从下转弯即可成一个元宝形状

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依次全部包好

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汤锅烧水至开

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水开后放抄手下去煮至漂浮

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取一个碗，倒点生和抽陈醋

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煮好的抄手装进去。加少量的汤水

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然后加入自己制作的五香肉酱。撒上葱花即可。

五香抄手的成品图

五香抄手的烹饪技巧

技巧 tips

包抄手馅儿别包太多。不好煮熟的，外面皮很薄。皮烂了里面肉还没有熟。
煮的时候水开了就关中小火，慢慢会漂浮起来。漂浮起来的一定是熟的。煮的时候要用筷子多划动，会粘锅