凉拌土豆片

主料 ： 土豆2个 大蒜3瓣 小葱1颗 干红辣椒3个 红油4勺 生抽3勺 3人份
辅料 ： 蚝油1勺 白砂糖半勺 香醋2勺

超级简单的凉拌菜。将土豆切成薄片，煎熟之后凉拌，香辣爽口，5分钟就能上桌

步骤 step

1

准备好所有的食材。

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2

将土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成薄片，尽量切得厚薄一致，成熟的时间才会一致。

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3

将切好的土豆片冲洗干净表面的淀粉，然后放入清水中浸泡几分钟。

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4

大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净切成葱花，干红辣椒清洗干净去蒂去籽，切成红椒圈。

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5

平底锅加热，放入食用油，油的量要比平时炒菜的量稍微多一点点。油热以后，将土豆片放入锅中煎。

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6

将土豆片正反两面煎至表皮起皱，用筷子扎一下，如果能扎透就可以了

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7

将煎好的土豆片捞出沥油，冷却以后放入碗中。

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8

将3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺白砂糖倒入碗中，然后将蒜末也倒入土豆片中。

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9

淋入4勺红油。

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10

拌匀以后，撒一些葱花和辣椒圈，就可以上桌享用啦。

凉拌土豆片的成品图

凉拌土豆片的烹饪技巧

技巧 tips

1.土豆用油煎过之后口感更好，如果怕不健康的话，可以改为水煮，只是口感会差一些。
2.调味酱汁就是4勺红油、3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺白砂糖，按4/3/2/1/0.5的比例，很好记忆，勺子用的是我家孩子吃饭用的普通不锈钢勺子，如果食材多的话增加。这个调味酱汁可以说是万能的凉拌汁了，还可以拌海带丝、茄子、腐竹等等，拌面拌粉丝也是超级美味的哟。