辣子鸡

主料 ： 仔鸡1000克 干辣椒1大把 3人份
辅料 ： 生姜1大块 蒜瓣5瓣 花椒2汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白糖2茶匙 白芝麻1茶匙 油200毫升

2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。

步骤 step

1

主要材料备齐；

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2

姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

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3

仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

步骤 step

4

取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

步骤 step

5

接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

步骤 step

6

炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

步骤 step

7

用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

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8

最后撒上些白芝麻就行了。

辣子鸡的成品图

辣子鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。