柠檬饼干

主料 ： 黄油65克 盐1/4小勺 糖粉50克 低筋面粉100克 2人份
辅料 ： 柠檬汁15毫升 柠檬皮屑2小勺

一直都觉得柠檬太酸，只放在冰箱里闻它好闻的气味就行，因为每次用鲜柠檬泡水都酸的一个激灵，可是柠檬的维生素C含量非常高，它的果汁含柠檬素.鞣质和维生素A.B.C等；果皮含挥发油.鞣质.草酸.钙.果胶等。适当食用是非常有好处的哟。所以，买了两个大个头的柠檬，啧啧，真是香呐。9毛9一个柠檬，柠檬介水果是为数不多的按个计价的水果呀。再一个就是，我这人不怎么喜欢吃鸡蛋，这款柠檬饼干可是不含鸡蛋的，也一样的香酥可口，更重要的是，还非常的酸甜清爽呐，也不会过于酸，非常适中的口味，不妨试试看吧。

步骤 step

1

黄油软化后加入糖粉及盐搅拌均匀，无需打发

步骤 step

2

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 step

3

筛入低粉及柠檬皮屑

步骤 step

4

用刮刀搅拌成均匀的面团

步骤 step

5

放入保鲜膜内擀成0.5厘米的薄片，放入冰箱冷藏半个小时以上（或者将面团揉成圆柱体，放入冰箱冷冻1个小时，取出切成0.5厘米的圆片）

步骤 step

6

取出后用各种饼干模具造型

步骤 step

7

排入烤盘，之间留出一定的距离，上下火中层，175度，10分钟左右

柠檬饼干的成品图

柠檬饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.冷冻及不冷冻的区别：冷冻的面团烤出来膨胀较小，不冷冻或者冷藏时间短则面团膨胀较大，口感上基本没太大差别；
2.柠檬皮屑我使用了2/3个柠檬的量，多添加可以增添风味，不会使饼干过酸；
3.冷冻的面团切的时候容易碎裂，可以把刀加热后再切；
4.冷却后密封保存，在密封罐里放入几块喝咖啡的那种方糖，可以起到吸潮的作用，饼干的干脆会保持的更久；
5.柠檬皮有利尿.抗炎症.抗组织胺.增进食欲的作用。但是如果经常胃酸，那就要少吃啦。