蔓越莓钻石饼干

主料 ： 黄油100克 糖粉28克 低筋面粉115克 2人份
辅料 ： 蔓越莓干55克 鸡蛋白20克 粗砂糖1汤匙

虽然名字有点浮夸，但确实是一款精致又美味的小饼干。每次做这款饼干的时候，我总会想到“钻石钻石亮晶晶，好像天上闪亮的星”这句歌词来。尽管砂糖的闪耀程度不及钻石璀璨，但在阳光正好的下午茶十分，酸甜的蔓越莓应和着闪亮亮的砂糖粒，无比的美好啊。

步骤 step

1

黄油软化

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2

然后加入糖粉，用刮刀拌匀

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3

筛入低粉

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4

用刮刀切拌均匀

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5

加入蔓越莓干，混合均匀

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6

将拌好的面糊放入保鲜膜上

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7

用手整形成圆柱形；放入冰箱冷冻30分钟以上至硬

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8

取出后在表面刷上一层蛋白

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9

在案板上撒上一层粗砂糖

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10

然后将刷了蛋白液的饼干胚放在上面来回滚动，直到四周都均匀的包裹上一层细砂糖

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11

将饼干切成0.5厘米左右的圆片，摆在铺了锡纸的烤盘上

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12

烤箱预热160°C，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟

蔓越莓钻石饼干的成品图

蔓越莓钻石饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、蔓越莓干也可以换成其他蜜饯，比如玫瑰花干.提子干等等；
2、砂糖一定要选用粗颗粒的，否则经过高温会融化；
3、如果面团整形的时候太软，可以放入冰箱冷藏20分钟；
4、一定要刷蛋白液，因为全蛋液会让饼干边缘发黄。