玛格丽特饼干

主料 ： 黄油50克 低筋粉50克 熟蛋黄1个 玉米淀粉50克 3人份
辅料 ： 糖粉20克 盐1克

玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前，有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，在做饼干时，心中默默的念着她的名字，并将自己的手印按在饼干上，后来取名为玛格丽特饼干。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，小巧的形状，由于加入了熟蛋黄，呈现嫩黄的颜色，味道却是香酥可口，入口即化。

步骤 step

1

在软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白

步骤 step

2

筛入熟蛋黄

步骤 step

3

搅拌均匀

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4

筛入低筋粉，玉米淀粉和盐

步骤 step

5

搅拌均匀，用手和成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟

步骤 step

6

将面团分割成36个小剂子，每个大约5克，搓圆，均匀摆入烤盘

步骤 step

7

逐个用大拇指轻轻按压

步骤 step

8

放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤18分钟

步骤 step

9

上色均匀后出炉冷却

玛格丽特饼干的成品图

玛格丽特饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.黄油打发到位，成品更蓬松。
2.面团尽量干一些，才会形成漂亮的裂口。
3.上色不要太深，稍微有点变色即可出炉。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。