消化饼干

主料 ： 面粉65克 黄油65克 鸡蛋25克 红糖30克 2人份
辅料 ： 麦芽糖10克 泡打粉2.5毫升 全麦面粉75克

口感独特的消化饼干,不仅营养可口,还是制作芝士蛋糕底不可缺少的材料。
消化饼干是一类高纤饼干的统称,市面上的消化饼干,有全麦.燕麦.黑芝麻等多种口味,但相同的是它们都融合了“粗粮”这一理念,且据说具有促进消化的作用。今天这款消化饼干,就是用全麦面粉制作的,营养丰富,是很好的早餐选择哈。

步骤 step

1

面粉.泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合，黄油软化后,加入红糖.麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松，分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次，打至如图所示的浓稠细腻状，将面粉倒入打发好的黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 step

2

拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度，冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片，用直径5CM的圆切模切出圆形，将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了

消化饼干的成品图

消化饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉；
2.麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)；
3.除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。