全麦苏打饼干

主料 ： 低筋面粉60克 高筋面粉60克 黄油30克 水90克 2人份
辅料 ： 小苏打1/4茶匙 全麦面粉80克 干酵母5/4茶匙 糖粉1/4茶匙 盐1/2茶匙

喜欢吃苏打饼干的一定要试试这个方子,它健康又美味。这款饼干几乎不含糖,但吃起来很香。虽然是全麦制作,但口感和低粉制作出来的一样酥脆,它全麦的属性让它比一般饼干更健康。同时它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉,十斤全麦粉啊,什么时候能用完啊……

步骤 step

1

将软化的黄油,各种面粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打、水揉和成团,在案板上用力揉15分钟（这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧！）；揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟，面团达到轻微发酵的程度即可

步骤 step

2

发酵好的面团擀成长方形；把一段从1/3处向中间折起来

步骤 step

3

把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折；折好后,收口向下放置

步骤 step

4

再次擀开成长方形,然后三折；再擀开,再三折；一共三折三次（这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~），三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔

步骤 step

5

用刀切成正方形的小块（有尺子和轮刀最好，没有的话,找个长直的物件比划着也行，注意长宽大小要一致），切好后,移到烤盘上，在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了；烤箱事先预热到170度,15分钟左右

全麦苏打饼干的成品图

全麦苏打饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.和面的时候,水的用量要注意,酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿；
2.如果没有糖粉,细砂糖也可以；
3.三次三折叠被子的时候,中间不要松弛,一次叠完；
4.烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬,才说明熟了，饼干放凉后,放到密封盒里保存，还可以在中间夹上巧克力馅,就是巧克力夹心苏打饼干了，如果拿三片饼干,中间夹上两层馅,那又是什么？3+2苏打夹心饼干！哈哈,尽情发挥吧。