罗曼史曲奇

主料 ： 低筋面粉80克 黄油55克 全蛋30克 2人份
辅料 ： 杏仁粉35克 糖粉50克 咖啡粉2克 热水5毫升 香草精1.25毫升 盐0.625毫升 杏仁片25克 奶油焦糖酱25克

【罗曼史曲奇】(参考分量：26个)

步骤 step

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黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬松.颜色变浅，分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次，把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里，再加入香草精,用打蛋器搅打均匀

步骤 step

2

倒入杏仁粉.过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀，拌到干粉完全和黄油混合,成为湿润的面糊状，将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状，杏仁片用手捏成小碎片状,加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央,放上的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出

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罗曼史曲奇的成品图

罗曼史曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

1.杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉,可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉；
2.做焦糖杏仁酱,推荐用奶油焦糖酱,不要用普通的焦糖酱哦；
3.如果喜欢焦糖杏仁酱的味道,可以多做一些。在挤曲奇的时候,将曲奇中间的圆圈挤大一点,就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。