罗马盾牌饼干

主料 ： 黄油45克 低筋面粉90克 糖粉35克 蛋清1个
辅料 ： 黄油20克 杏仁片20克 麦芽糖30克 糖粉20克

喜欢吃 还简单

步骤 step

1

黄油50g软化，黄油微波炉叮20秒稍微快一点， 加糖粉40g，充分打发（这影响饼干的软硬度）！

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2

蛋白分少量多次加入，每次加入都充分打蓬松（水油结合）

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3

筛入低粉，面粉拌均匀无干粉，装入裱花袋（一次不要装太多，不好挤），袋口剪4mm开口

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4

烤盘垫油布！是油布不是油纸！一定要油布！挤圈圈（不要挤太大的圈否则糖心会掉到布上，这样也尅多吃几个），一定要封口封好！不然最后会被糖心开闸……

步骤 step

5

开始制作糖心，20g黄油融化，加入麦芽糖30g和糖粉20g，搅拌均匀

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6

分次加入杏仁碎片20g，拌均匀

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7

把糖心放入圈圈内，注意用量！非常注意！每个只要一点！

步骤 step

8

烤箱预热160度，烤16分钟，饼干烤至上色就好啦！香香哒脆脆的！

罗马盾牌饼干的成品图

罗马盾牌饼干的烹饪技巧

技巧 tips

圈不要挤太大