原味曲奇饼干
主料 : 牛奶40克 糖粉40克 黄油160克 低粉230克 盐1克这款饼干是我参考柠檬曲奇饼干改写的,是减糖的,这个糖量觉得刚刚好,杏仁粉换成了低粉。做了几次,做出的成品效果感觉还可以,也比较好挤。
步骤 step1
牛奶加细砂糖放入小锅中,小火加热至糖融化,放温后备用。
步骤 step2
黄油提前室温软化。
步骤 step3
用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,发白。
步骤 step4
分次加入糖水,每次加入都要搅打均匀再加下一次。
步骤 step5
这是加完糖水后黄油的状态,表面有光泽。
步骤 step6
加入盐和低粉。
步骤 step7
用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
步骤 step8
裱花袋装上自己喜欢的花嘴,放入的曲奇面团。
步骤 step9
均匀的挤到烤盘上,每个之间留有一定空间。避免烘烤时饼干连在一起。
步骤 step10
放入提前预热好的烤箱中,温度为上管150度,下管165度。时间为20-25分钟。
步骤 step11
饼干表面稍有点变色就可以了。
步骤 step12
烤好的饼干放在晾网上晾凉。
步骤 step13
原味曲奇饼干的成品图
原味曲奇饼干的烹饪技巧
技巧 tips1. 黄油一定要提前取出,软化到位。这样打发时才容易打发。
2. 挤曲奇时,裱花袋不要装得太满,装得少一点才比较好挤。
3. 烤饼干比较容易烤过,在最后几分钟要时刻注意烤箱中的饼干状态。如果怕烤糊了,可以用低温,延长烘烤时间。