蔓越莓曲奇饼干

主料 ： 黄油120克 糖粉60克 低筋面粉180克 鸡蛋35克 蔓越莓干30克 4人份
辅料 ： 盐1克

蔓越莓曲奇应该是新手必做的一道饼干了，非常简单好做 ，而且口味比一般曲奇要好吃的多
做出好吃形状又好的曲奇其实也是非常容易的，只要掌握下面要注意的几点就可以了

步骤 step

1

黄油切小块放室温软化，软化好的黄油能轻轻戳进一指，夏天会很快，冬天相对时间久一些

步骤 step

2

软化好的黄油加入糖粉打至膨发，颜色变浅，呈膏状

步骤 step

3

分次加入全蛋液，每加一次都打至混合方可再次加入。室温的鸡蛋比较容易打一些

步骤 step

4

打好后如图，细腻有光浅的膏状

步骤 step

5

筛入低筋面粉

步骤 step

6

用刮刀拌至均匀，可以边翻边压，拌至无白色面粉，粉和黄油混合

步骤 step

7

加入蔓越莓干，再拌均匀

步骤 step

8

把拌好的面团放入保鲜膜，整理成长方形，包好放冰箱冷藏至硬，放冷藏就可以，如果放冷冻请及时取出不要冻过了（这一步不要省，这个决定饼干形状的好坏）

步骤 step

9

硬后用刀切成0.5CM厚的块，厚薄根据个人需要来切，不要太薄

步骤 step

10

切好后放入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180度，中层烤13分钟后转上层烤3分钟上色（饼干厚度不一样时间应增减）

蔓越莓曲奇饼干的成品图

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄油一定要软化好，特别是冬天，黄油太硬不好打发，而且容易打坏打蛋器
2、鸡蛋如果是放冰箱冷藏的话一定要提前拿出来回至室温，常温下的鸡蛋液打入黄油中更能充分的混合，打起来也不费力
3、面糊比较稠，拌的时候可采取压拌的方法，刚开始比较硬，多拌拌会软一些，拌好后一定要放冰箱冷藏至硬再切，这样切出来和烤出来的形状都会很好
4、烤箱一定要提前预热，提前预热过的烤箱，才能更快的让饼干定型，不然很容易使饼干面糊溶化，烤出来自然形状就不好了
5、根据自己烤箱的温度和饼干厚度适当调节烧烤时间