曲奇饼干

主料 ： 低筋面粉130克 黄油120克 5人份
辅料 ： 蛋黄1个 糖粉50克 盐1克

真的是酥到掉渣，方子来自Tinrry老师的方子。

步骤 step

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准备好所有食材

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2

首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了

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把盐、糖粉分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！

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打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了

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接着把1个蛋黄也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边。

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低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

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准备一个比较厚的裱花袋，把曲奇糊装入裱花袋中

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开始挤曲奇

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放入提前预热好的烤箱中层，150度烘烤约25分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

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烤好后

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下午茶噢。

曲奇饼干的成品图

曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士：
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
状态手法有什么不明白的可以参考Tinrry老师的方子里面的视频，非常详细噢。