燕麦饼干

主料 ： 中筋面粉80克 燕麦片(即食)100克 葵花籽仁(生)50克 黑芝麻25克 猪油50克
辅料 ： 红糖40克 牛奶30克 水约100克

　　一直觉得黄油等动物油热量高，殊不知植物油单以热量论，一点也不逊色！
每100g食材，黄油含热量888kcal、脂肪98g、胆固醇296ug；猪油含热量898kcal、脂肪99.6g、胆固醇93ug；玉米油含热量895cal、脂肪99.2g；葵花子油含热量899cal、脂肪99.9g；椰子油含热量899cal、脂肪99.9g；……植物油比动物油健康，大约是不含胆固醇吧！
　　今天这款燕麦饼干，为追求酥脆口感，使用了猪油(起酥效果猪油>黄油>植物油)，介意的朋友可用其他油脂代替。
　　这款饼干的热量约为500kcal/100g。

步骤 step

1

红糖切小碎块，方便融化。

步骤 step

2

开小火，把水、牛奶、红糖放平底锅中加热融化，边加热边搅拌，使水份蒸发，至红糖牛奶混合液约70~80g即成。

步骤 step

3

加入猪油，使猪油融化，关火。

步骤 step

4

把油糖搅打融合。

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5

筛入中筋面粉，用刮刀压拌均匀无干粉。

步骤 step

6

加入燕麦片，瓜子仁，黑芝麻。

步骤 step

7

翻拌成团。抱团不紧没关系。

步骤 step

8

烤盘垫油纸，饼干模具放入烤盘，把燕麦饼干料填入模具，整理平整，用手指轻压饼干胚，另一只手提起模具脱模，再整理一下饼干胚。

步骤 step

9

依次做好饼干胚。也可以把饼干料放在2张油纸中间擀成约5㎜左右的薄片，移入烤盘，烤好后切块。

步骤 step

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烤箱预热150℃，中层25~30分钟，烤至饼干呈金黄色即可。刚出炉的饼干是不硬的，冷却后变硬，如冷了还是软的，再回炉烘烤一会。

步骤 step

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完成啦！

燕麦饼干的成品图

燕麦饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.燕麦中可加各种果仁果干，果干加得多的请减糖。
2.若赚油多可减至45g，并可用其它油代替。但起酥效果猪油>黄油>植物油。
3.饼干厚薄不同，烤温和时间也不尽相同，越厚的饼干烤的时间也越久。请勿照搬食谱。