玛格丽特小饼干

主料 ： 低筋面粉100克 玉米淀粉100克 黄油100克 糖粉45克 熟蛋黄2个 4人份

零难度零失败的一款烘焙甜品，烘焙出炉的时候满屋飘香，配上一杯浓浓的红茶，绝对是你不能错过的，让我们一起来个悠闲的下午茶吧！

步骤 step

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黄油放在温室里软化，切记不要微波或加热成液体，要软化成牙膏状就可以了

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黄油软化后分2次加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油颜色变浅，稍微蓬发一点

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4

煮熟的鸡蛋黄放在筛网中碾成茸，放在黄油中用刮刀搅拌均匀

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5

将低筋面粉和玉米淀粉分2次用筛网筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀。然后套上保鲜袋捏成团，冷藏30分钟

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6

从冰箱取出放置5分钟回温一下，然后搓成大小均匀的小球放在铺有烘培纸的烤盘上

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用手指垂直按下，饼干四周会自然裂开。放入预热好的烤箱中层，上下170度烤20分钟

玛格丽特小饼干的成品图

玛格丽特小饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.很少烘焙甜品用到熟蛋黄，这款饼干加入熟蛋黄会更酥松，尽量把鸡蛋煮老一点，要不然不好碾成茸。
2.如果家里没有糖粉，可以选择白砂糖用擀面杖擀成糖粉状，45克做出来甜度适中，如果喜欢吃甜的朋友可以加量。
3.由于制作材料里没有水分，所以面团不会像和面一样这么好成团，因此就要放在保鲜袋中轻轻按压，记住要轻轻的，更容易成型。
4.一定要用手指垂直按压，这样裂开的才好看，多压几次就会找到心得了。