柏林花环饼干

主料 ： 熟蛋黄1个 生蛋黄1个 黄油100克 普通面粉150克 糖30克 3人份
辅料 ： 蛋清少许 粗颗粒糖

柏林花环饼干，从12月挪红导师贴中了解到此饼干命名是因为挪威语叫Berlinerkranser，意思是柏林花环。据导师介绍柏林花环饼干是挪威传统7种圣诞点心之一。原料和做法都不复杂，只是需要一些耐性。看看粉要求是普通面粉，顿时有了好感。然，不曾想做得非常辛苦。一是台式电子称坏了，用这图里的称比较难称重；二是黄油软化，气温低时间长，难成条。但是最终还是凭着耐心，用手温慢慢地将他们搓成条了，过程有点费时间，估计自己不会再捯饬这款饼干了。发此食谱，以示纪念。

步骤 step

1

食材和电子称

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2

将150克面粉过筛

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3

熟蛋黄压成泥，与1个生蛋黄拌均

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4

蛋黄加糖，打成浓稠状态

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5

过筛的面粉中加入室温软化黄油100克，轻轻地搓成粗粉颗粒

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6

将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中

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7

拌均，不要过分搅拌

步骤 step

8

直接倒入保鲜袋，搓捏成长条（这时我感觉难成长条，估计是黄油不够软化）；入冰箱静置2小时，或过夜。我将其在冷藏里过了一夜

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9

取出面团，分割成小份（我的天呢，散了！但要继续完成它!!）

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10

每份6-8克，轻轻地搓成细条（需要有耐心哦！靠手温慢慢地成条了。），然后两头交叉

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11

表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖（标准的是用珍珠糖，没有就用粗砂糖代替了）。

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12

依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，

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13

入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。

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14

取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。

柏林花环饼干的成品图

柏林花环饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.黄油一定不要融化！一定不要融化！否则就失去酥松的口感。但需要软化，不然搓条难。
2.这款饼干口感是酥松的。要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。这儿的黄油和糖量已经是最少，不建议再减少。
3.搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。