曲奇饼干

主料 ： 黄油75克 糖粉45克 鸡蛋30克 面粉50克 低筋面粉50克 3人份
辅料 ： 泡打粉 抹茶粉5克 可可粉5克 蔓越莓干10克 朗姆酒

多种口味的曲奇饼干，可以根据自己的口味来定制哦。

步骤 step

1

黄油软化后低速打散

步骤 step

2

加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅

步骤 step

3

分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入

步骤 step

4

打好后的黄油呈蓬松的乳膏状

步骤 step

5

面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀

步骤 step

6

裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）

步骤 step

7

烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。

曲奇饼干的成品图

曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；
2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；
3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；
4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。