平淡中的惊喜-全麦坚果饼干

主料 ： 全麦粉80克 低筋粉70克 黄油50克 全蛋液30克 熟杂果80克 芝士粉10克 小苏打1克 细砂糖35克 3人份

我家菲妈买食材，向来“管杀不管埋”，大把的食材划拉到家里后，转脸儿就忘了到底买了啥。而一旦想起并发现将要过期的东西，也会一股脑的归罪于俺这个厨子身上，意思大体就是她辛苦买了这么多好东西，我却不想得做，白白的暴殄天物，罪大不赦。如此一来，我也不得不根据各种由于菲妈兴起买来的食材，打乱原来计划，临时调整制定家中的三餐和点心，真真的因材施“烹”，心塞无比。

不过也正因如此，给我创造了各种尝试不同食材和迸发不同创意的好机会，厨艺更是随之蹭蹭见长。看来一个成功的厨子背后，必定有一个喜欢随性采购而又理直气壮的女人。这款全麦坚果饼干，也正是基于菲妈发现一大罐熟杂果消耗速度过慢而碰撞出的作品，普通的全麦饼干的配方中中加入了大量的坚果碎以及少量的芝士粉，让原本香酥的麦香味道融入了浓郁的坚果香味，丝丝香甜中又混合着点点咸香的芝士味道， 层次丰富的口感，倒是给平淡的味道中增添了些许不一样的惊喜。

步骤 step

1

黄油软化加细砂糖打发，再分次加入全蛋液打发至细腻轻盈状态；

步骤 step

2

熟杂果用料理机打成细腻的坚果粉；

步骤 step

3

全麦粉低筋粉和小苏打混合均匀，过筛加入黄油糊中，同时加入坚果粉和芝士粉；

步骤 step

4

将各种粉类和黄油糊用手搓拌成粗粒状；

步骤 step

5

活成均匀的面团，松弛5分钟；

步骤 step

6

面板底部垫油纸，面团放在上面按扁，再铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚度2毫米左右的面饼；

步骤 step

7

去除保鲜膜，用叉子在面饼上插出小孔；

步骤 step

8

用饼干模切割成饼干坯；

步骤 step

9

用手提起底部油纸让饼干坯与油纸间出现空隙，用手轻拿将饼干坯转移到烤盘中；

步骤 step

10

同样方法将所有饼干坯转移到烤盘中；

步骤 step

11

烤箱预热190度，放入烤盘，烤制10分钟后调低温度至180度，再烤制10分钟；

步骤 step

12

待饼干鼓起表面变色后拿出放凉。

平淡中的惊喜-全麦坚果饼干的成品图

平淡中的惊喜-全麦坚果饼干的烹饪技巧

技巧 tips

这里的全麦粉和低粉混合是为了达到更加酥松的口感，不至于过硬；
可以在黄油糊打发完毕后加入坚果粉和芝士粉搅打均匀，这样和面团时可省去搓拌步骤；
做印模饼干时，底部垫油纸比较容易将脆弱的饼干坯拿起。