大理石饼干
主料 : 黄油65克 砂糖30克 低筋面粉87克 2人份辅料 : 纯可可粉5克 牛奶9克
喜欢慵懒的渡过夏日的午后,更喜欢用香甜的点心装点这美好的时刻。喜欢烘焙后便开始自己动手研制,众多配方中这款大理石是最爱,没有之一。
步骤 step1
室温的黄油用打蛋器打发至蓬松
步骤 step2
加入砂糖继续打发至混合均匀
步骤 step3
加入牛奶再继续打发至蓬松,细腻
步骤 step4
这里加入78g面粉,慢慢揉成柔软的面团。面粉缓缓加入,视情况再继续。此时面团柔软略有粘手。
步骤 step5
分成两份。两个面团的分量自己衡量,喜欢奶香多的就一大一小,喜欢均匀的就一般大。
步骤 step6
一个面团加入可可粉,一个加入剩下的面粉,揉匀。
步骤 step7
两个面团揉成长条状,然后互相柔和,不用揉的均匀,随意的混合即可。然后包好放入冰箱冷冻一会,冻到比较硬的时候就好,不用过硬或过软
步骤 step8
切成均匀的4厘米厚薄片,然后入烤箱。我用的温度是上火 130° 20分钟,然后上下火 130° 10分钟。大家视自己的烤箱而定,烤到略微变色,坚硬就好。
大理石饼干的成品图
大理石饼干的烹饪技巧
技巧 tips做饼干就是随性的。不同的面粉,烤箱,黄油的特性都是不一样的,而且需要大家自己慢慢体会,练习。