皮蛋瘦肉粥

主料 ： 皮蛋1个 里脊50克 大米100克 1人份
辅料 ： 料酒1茶匙 盐少许 香葱粒5克 清水 家里鸡精1茶匙

皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥，周围没有喝过此粥的人，寥寥无几。也许有人接受不了皮蛋的味道，但是先别忙着拒绝，一旦把它切碎，放进米粥中与肉丁同熬，就会产生意想不到的效果。米粥浓稠丝滑，因为肉丁和皮蛋的加入，而变得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一两样家常的小咸菜，就是一顿丰盛、完美的早餐了。

步骤 step

1

里脊肉洗净后切小丁，用料酒腌制10分钟至入味

步骤 step

2

皮蛋剥皮后洗净，切成丁，备用

步骤 step

3

大米淘洗干净后，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中

步骤 step

4

大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右

步骤 step

5

待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、家乐鸡精、盐，再煮10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜，令煮出来的粥口感饱满，鲜美怡人

步骤 step

6

最后，关火撒少许香葱粒即可

皮蛋瘦肉粥的成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

1.选择好的皮蛋，是这道菜的关键。质好的皮蛋，蛋壳呈青色，用手指敲击有弹性，上下摇动无响声，反之就有可能不好了。
2.在粥临出锅前，加入家乐鸡精，可以大大提升粥的鲜度，令粥鲜美润滑、满口留香。