皮蛋瘦肉粥

主料 ： 大米两杯 黑猪肉丝 皮蛋1个 3人份
辅料 ： 香葱1棵 姜2片 贝柱8颗 盐 料酒少许 鸡精少许 白胡椒粉少许

在广东待久了就喜欢上广式味道、尤其是这道早餐粥。总想有事没事的自己做着吃、今天我做了一丢丢改良觉得味道很赞、家里每人都喝满满两碗还没够哈哈。

步骤 step

1

大米提前淘洗干净浸泡约1个小时，然后起锅烧水直接下入大米中火煮。

步骤 step

2

肉末里加少许料酒和盐，搅拌之后，起炒锅下少量玉米油，快速翻炒至变色，米锅水开后直接倒入肉末转小火煮。

步骤 step

3

将洗干净的姜切两片后切成细丝下入米锅。

步骤 step

4

再将半个皮蛋切小丁下入米锅，留一半皮蛋待快熟时再加。

步骤 step

5

下入8颗贝柱继续煮，它能够提鲜味，味道会比一般的皮蛋粥更鲜美。

步骤 step

6

粥快好的时候加入一勺盐，少许白胡椒粉，再煮五分钟之后，加入鸡精少许和香油提味，3分钟后放入香葱约两分钟关火。

皮蛋瘦肉粥的成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

1.黑猪肉的味道没什么腥味非常好
2.一半皮蛋先煮能让米粥更入味，另一半最后放可以凸显皮蛋味
3.我多放了贝柱是为了让皮蛋融合海鲜的味道，喝起来非常鲜香
4.因为有肉和海鲜所以我调了一点点胡椒粉，不喜欢吃的也可以不放