皮蛋瘦肉粥

主料 ： 大米100克 猪里脊50克 皮蛋2只 水1000毫升
辅料 ： 姜 香葱 柠檬 淀粉 胡椒粉

一碗粥，温暖养胃，开启美好的一天；一碗好粥，米汤交融，入口顺滑。食材简约味道鲜美，皮蛋瘦肉粥绝对是咸味粥里的大招牌！煲汤煮粥可都是个功夫活儿，这就难为了很多上班族。去粥铺喝，小摊顺手买，今天小编就给大家安利一种皮蛋瘦肉粥的做法，味道甩粥铺好几十条街，而且关键是省时，只需要15分钟！！！

步骤 step

1

猪里脊肉切成4cm左右的长条，放到空碗中。加入白胡椒粉、少许盐、玉米油、几滴柠檬汁（去腥，做出的粥清爽，做过放料酒的味道呢有些喧宾夺主）

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2

放入的淀粉，混合均匀，腌制里脊肉大约半个小时

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3

皮蛋清洗干净去壳，切成小丁备用。

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4

姜切细丝、香葱处理成葱花（如果不喜欢可以省去）

步骤 step

5

锅中放水大火烧开，放入冷冻好的大米，转至中火并不时搅拌，以免糊底

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6

熬制大概10分钟的时候，米粒开花变得粘稠。下姜丝，腌好的肉丝用一点水打散，放入锅中。

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7

放入切好的皮蛋，搅拌均匀放入盐、白胡椒粉、鸡精调味

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8

小火煮两分钟关火，撒香葱装饰。

皮蛋瘦肉粥的成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

1.水和大米的比例（10:1）此时稠度刚好，如果喜欢黏稠的口感可以减水的用量哦 。
2.如果没有柠檬的话，可以用料酒去腥不过一定不要过量。